Làng nghề Bánh tráng Túy Loan tất bật vụ Tết

      Những ngày cận Tết Nguyên Đán, không khí sản xuất tại các làng nghề bánh tráng trên địa bàn huyện Hòa Vang, thành phố Đà Nẵng đang trở nên nhộn nhịp. Nhiều cơ sở hoạt động từ tờ mờ sáng đến tận khuya để đủ sản phẩm phục vụ nhu cầu thị trường Tết.

Bánh tráng mới ra lò được sấy khô trên lò than

      Bánh tráng “cháy hàng” dịp Tết

      Với nhu cầu thị trường tăng cao vào thời kỳ này, các cơ sở sản xuất bánh tráng không chỉ phải đối mặt với áp lực về số lượng mà còn phải đảm bảo chất lượng sản phẩm. Ghé thăm cơ sở sản xuất của gia đình cụ Đặng Thị Túy Phong (thôn Túy Loan, xã Hòa Phong) những ngày này, nhịp độ tại lò bánh tráng khẩn trương hơn ngày thường, không khí sản xuất của mọi người đang nhộn nhịp, hầu hết mọi thành viên đều tất bật với công việc của mình, từ việc vo gạo, thổi lửa, tráng bánh,…Tất cả đều phải chắt chiu, tỉ mỉ từng công đoạn để ra lò được những chiếc bánh tráng thơm ngon đến người tiêu dùng. Công việc làm bánh tráng ở các lò diễn ra quanh năm, nhưng vào những ngày giáp Tết Nguyên đán là thời điểm vàng để đặt bánh và tiêu thụ.

      Đôi tay thoăn thoắt đang múc bột đổ vào khuôn, chị Nguyễn Đặng Thái Hòa (con gái cụ Phong) vui vẻ trò chuyện: “Nói chung là tráng quanh năm, nhưng mà tháng 8 là bắt đầu vô tráng nhiều hơn, bánh Tết là mình có thể làm 3 ngày nghỉ 2 ngày. Bình thường ra Tết, tráng cỡ 2-3 bữa mình nghỉ, bán hồi mô gần hết là mình tráng lại, ngày thường là họ mua ít hơn. Đáng lẻ bữa ni là cũng nghỉ rồi đây, nghỉ để nướng bánh, nhưng mà chừ thiếu ít nữa”.

Chị Nguyễn Đặng Thái Hòa (con gái cụ Phong) đang thực hiện công đoạn tráng bánh

       Hương vị khó quên

      Mỗi chiếc bánh không chỉ thơm ngon mà còn là hồn của làng quê, mang đến hương vị khó quên cho mỗi mâm cổ Tết của mọi gia đình. Để tạo ra được những chiếc bánh thơm ngon, đậm vị, đòi hỏi những người làm nghề phải thật sự khéo tay và tinh tế đến từng chi tiết. Chị Nguyễn Đặng Thái Hòa chia sẻ, một ngày chị làm 2 ang gạo, cho ra 160 bánh. Gạo tráng bánh phải được ngâm từ đầu giờ chiều cho đến 8-9h tối thì vớt ra, sau đó đem đi xay, chuẩn bị cho 02 giờ sáng dậy nhăn lửa và bắt đầu tráng bánh. Lượng bột phải chuẩn xác, được cân, đong một cách vừa phải, không quá ít cũng không quá nhiều. Bột sẽ được đong vào một gáo nhỏ rồi đổ qua chiếc gáo to sau đó đổ lên tấm vải trên miệng nồi rồi trải đều theo hình chữ O. Bánh sẽ được hấp chín trong tầm khoảng 30 giây đến một phút tùy độ dày mỏng của loại bánh. Chính vì mùi hương thơm ngon đặt trưng này mà cứ vào mỗi dịp Tết là nhiều người tìm về Túy Loan đặt mua về ăn và làm quà biếu. Nhờ đó, món ăn dân dã của người dân địa phương cũng được mang đi khắp nơi, trở thành đặc sản nổi tiếng.

     Nghề tráng bánh tuy phải thức khuya, dậy sớm nhưng người dân làng nghề tại đây vẫn cần mẫn gắn bó. Tuy khó khăn, nhưng người dân nơi đây vẫn miệt mài ngày đêm cho ra những chiếc bánh thơm ngon phục vụ cho nhu cầu người tiêu dùng trong dịp Tết này.

                                                                                                                                                            Tuyết Trinh